patisserie KIHACHI 冬のロールケーキ’１０

新宿伊勢丹の地下に出店しているpatisserie KIHACHIにて季節のロールケーキを購入しました。


　
　　
最初は生チョコロールです。

カカオスポンジで棒状の生チョコレートと生クリームをたっぷり巻いて粉糖がけした洋生菓子です。
ほろ苦いカカオスポンジ、舌触りのいい生クリーム、口の中でサッとなくなるほ程よい甘さでほろ苦い生チョコレートの組み合わせが絶妙でした。

　
　
次はたまごロールです。
ふんわりしたスポンジでカスタードクリームをたっぷり巻いた昭和の雰囲気の外観の洋生菓子です。

卵の風味が濃厚なスポンジ、バニラビーンズで風味付けしたやや甘くて粘りのあるカスタードクリームがおいしいです。
カスタードクリームはシュークリームを食べているみたいな感じがします。

’１０新春の京都７ 宇治駿河屋よりお取り寄せ２

’１０新春の京都４　宇治駿河屋よりお取り寄せ１の続編です。

宇治平等院参道入り口に煉羊羹の開祖・総本家駿河屋から明治後期に暖簾分けした宇治駿河屋の羊羹です。

　
　
　
最初は本練夜の梅です。

寒天がやや多めの透明感がある煉羊羹です。
大粒の大納言小豆が散らばっているのがよくわかります。
やや甘くて小豆の風味、大納言小豆の皮の食感が楽しめます。

　　
　　
次は本練茶羊羹です。

白あんに宇治産抹茶を練りこんだ羊羹です。
やや甘く、抹茶のほろ苦さがします。

小田原・ういろう訪問

小田原・下曽我から小田原市街に移動、小田原城散策後に１５０４年に北条早雲に京都より呼び寄せられてから小田原にて開業したういろうを訪問しました。

小田原城についてはこちらをご覧になってください。
続笹団子のひとりごと
「小田原に梅の花を求めて５」

　

ういろう・外郎は１４世紀に滅亡した大陸の元王朝で礼部（れいぶ）という今の日本で言う外務省・文部科学省・宮内庁にあたる官庁で員外朗（いんがいろう）という中堅職なのでしょうか？　その地位にいた陳宗敬が博多にて帰化。　陳宗敬は大医員という医療の官職も持っていたという説もあり、医学の知識があったそうです。　彼は「外郎（ういろう）家」を名乗ったそうです。

その息子の宗奇が明からもたらしたのが透頂香（とんちんこう）という薬でこれが薬品の「ういろう」と呼ばれています。
　父親の陳宗敬は室町幕府のオファーを断り博多で過ごしていたのですが、息子の宗奇はオファーに応じて京都に移住したそうです。　その後、応仁の乱後に分家である宇野藤右衛門定春が小田原に移住し、今に至っているそうです。

その外郎家で江戸時代まで接待用のお菓子として作られていたのがお菓子の「ういろう」だったそうです。　一般に販売されたのは明治に入ってからのことだそうです。

そんな経緯から店舗の真中がお菓子の販売に、左が漢方薬・薬のういろうも扱う薬局という菓子店としては珍しい作りになっています。

−追記　３月８日　−

和菓子街道さんによると店舗のお城のような建物は外郎家五代目のご当主の方があの建物に近い八ツ棟造り（やつむねづくり）という建物を建てた時に時の朝廷よりお祝いのお言葉を賜り、以来店舗が壊れると同じものに立て直すのが遺言となっているそうです。　約５００年から続いていて、今の建物は平成９年に建て替えたそうです。

和菓子街道・ういろう
http://www.trad-sweets.com/wagashikaido_4/pg22.html

−追記　ここまで　−


もちろん、お菓子のういろうを購入しました。



東海道に面した場所柄、箱根越えの前に薬を求めた旅人がいたのでしょうか？　江戸時代の旅人のイラストが箱に印刷されています。


粘りを出すためか？小麦の澱粉が原材料に含まれています。

　　
　
こちらはういろうの白です。
小麦澱粉の他に米粉、砂糖、水飴のみで作られた蒸菓子です。

粘りが強く、モチモチした食感です。
素朴な甘さ、餅に近い米の風味がおいしいです。

　
　
　
こちらは小豆です。
白に恐らく粉末にした小豆を練りこんだういろうです。
小豆の風味がおいしいです。

外郎家は小田原の店舗以外に「ういろう」を名乗ることを認めなかったために名古屋など他の地域で作られているものは「ういろ」もしくは「○○ういろう」という名称となっています。　元から帰化した陳宗敬から２４代。　約六百年続く外郎家の強いこだわりなのでしょう。

次回は箱根の帰りに立ち寄りたいですね。
そのときは室町時代に作られた当時の黒砂糖の黒をお土産にしたいです。

小田原・曽我乃正栄堂訪問

小田原・曽我での梅の花見の際に立ち寄った下曽我駅前の曽我乃正栄堂で名物の煎餅を購入しました。

梅の花見についてはこちらをご覧になってください。
続笹団子のひとりごと
小田原に梅の花を求めて１
小田原に梅の花を求めて２
小田原に梅の花を求めて３
小田原に梅の花を求めて４



　
神奈川県指定銘菓の曽我煎餅です。
天皇陛下も召上ったそうです。

　
イラストはこの地で育った曽我兄弟かと思われます。
曽我は歌舞伎や大衆演芸の人気演目だった仇討ちの曽我物語の舞台だったところで、戦前は曽我兄弟のお墓参りのお客さんが訪れたそうです。

曽我物語 (現代語で読む歴史文学)

• 作者:
• 出版社/メーカー: 勉誠出版
• 発売日: 2005/01
• メディア: 単行本

曽我兄弟の墓参のお客さんのためにと昭和初期に作られたそうです。

　
　
梅の花をかたどった小麦煎餅です。　程よい甘さで湿気ないようにビニールで包装されているのでサクサクした歯触りがおいしいです。

’１０初春の新宿高野訪問

初春の果物・イチゴのパフェをいただきに新宿にある高野まで行ってきました。

過去に同じ目的で行っています。
笹団子のひとりごと
「イチゴが一杯！新宿高野１」（2008/3/3）

　
あまおう苺のパフェです。
以前は熊本県のひのしずくというおいしいいちごがてんこ盛りでしたが、今回は福岡県産の有名なブランド苺・あまおう苺がご覧のとおり、山盛りです。

あまおう苺の下には苺シャーベット、ソフトクリームに砕いたパイ皮、苺ソースとカットされたあまおう苺が入っていました。

とにかく、あまおう苺がおいしいです！
程よい甘さ、酸味で口の中に入れると果汁がじわっと出るあまおう苺、牛乳の風味が豊かなソフトクリーム、香ばしいパイ皮がアクセントになっておいしいです。

cafe-andonand神保町ショップ訪問

神田神保町での書店めぐりの際にちょっといいミスタードーナツのお店・cafe andonand（カフェ アンドナンド）の神保町ショップで一休みしました。

神保町書店めぐりについては以下の記事を参照にしてください。
続笹団子のひとりごと
本の街・神田神保町訪問１



　
ドーナッツはブルーベリーチーズです。
ブルーベリーを練りこんだ生地のドーナッツの中にクリームチーズが入っていてブルーベリージャムがかかっています。

ブルーベリージャムの甘酸っぱさ、クリームチーズの舌触り、やわらかいドーナッツ生地がおいしいです。

’１０新宿伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ１ ピエールマルコリーニ

１月２７日（水）から２月１日（月）まで新宿伊勢丹にて開催されたチョコレートの祭典・サロン・デュ・ショコラに行ってきました。

毎回、アイスクリームをいただくピエールマルコリーニの出店に今回も行ってきました！


こちらはヘーゼルナッツプラリネとベネズエラチョコレートのアイスクリームです。

ヘーゼルナッツプラリネはキャラメルのようなほろ苦さ、甘さと独特の風味がおいしいです。

ベネズエラチョコレートは高級チョコレートならではの芳香が口の中に広がり、ほろ苦さ、程よい甘さがおいしかったでした。


こちらはフランボワーズのソルベとベネズエラチョコレートです。

フランボワーズのソルベは独特の酸味、果実らしい風味に素材を生かした控えめの甘さの大人のシャーベットです。

ピエール マルコリーニの過去の記事はこちらをご覧になってください。
笹団子のひとりごと
「新宿伊勢丹　〜世界最大のチョコレートの祭典〜 サロン･デュ･ショコラ１」（2008/1/23）

’１０池袋東武 食の大北海道展６ 札幌ロイズコンフェクト２

１月１４日（木）から１月２６日（火）まで池袋東武で開催された食の大北海道展にて出店の札幌のロイズコンフェクトでのお買い物の続きです。

　　
　
こちらは新発売のフルーツバーチョコレートです。
ナッティバーチョコレートのホワイトチョコレート+フルーツ版です。

ナッティバーチョコレートの記事はこちらです。
笹団子のひとりごと
「新宿伊勢丹・秋の大北海道展４」（2007/9/3）

ストロベリーパウダーを練りこんだホワイトチョコレート・ストロベリーチョコレートでマンゴー、クランベリー、ストロベリーパフを固めてバナナで風味付けしたチョコレートバーです。


ご覧のようにフルーツたっぷりです。

サクサクしたパフ、程よい甘さと酸味のストロベリーチョコレート、ドライフルーツの酸味に食感、バナナの風味がおいしいです。

’１０池袋東武 食の大北海道展５ 札幌ロイズコンフェクト１

１月１４日（木）から１月２６日（火）まで池袋東武で開催された食の大北海道展にて出店の札幌のロイズコンフェクトでお買い物！



　
最初はロイズの人気商品の一つ、ポテトチップチョコレート２種類の詰め合わせ・ロイズポテトチップチョコレート［オリジナル＆フロマージュブラン］です。
こちらは新発売だそうです。

　
従来のポテトチップチョコレートはポテトチップチョコレート［オリジナル］と名前を変えました。

　
こちらは去年、ホワイトデー限定品だったのが好評だったのか？レギュラー入りしたポテトチップチョコレート[フロマージュブラン]です。

それぞれの記事はこちらをご覧になってください。
笹団子のひとりごと
「’０９新宿伊勢丹　大北海道展６　ロイズコンフェクト」（2009/3/10）・・・フロマージュブラン
「新宿伊勢丹・冬の大北海道展３」（2008/2/6）・・・オリジナル

’１０池袋東武 食の大北海道展４ 興部ノースプレインファーム

１月１４日（木）から１月２６日（火）まで池袋東武で開催された食の大北海道展にて出店の北海道東部のオホーツク海に面した興部（おこっぺ）町にあるノースプレインファームでお買い物！

ノースプレインファームはこだわりの牧場で生キャラメルを初めて作った会社です。

ノースプレインファームの過去の記事
笹団子のひとりごと
「’０９池袋東武　食の大北海道展３　ノースプレインファーム生キャラメル」（2009/1/26）
「池袋東武・秋の大北海道展１　ノースプレインファーム」（2008/9/19）
「旭川にてオホーツクの恵を味わう」（2008/7/12）

過去に何度かいただいていますが、今回は初出品なのでしょうか？
生キャラメル ハマナスです。
　　
ノースプレインファームのサイトによると・・・

「興部町の花であり、北海道の花でもあるハマナス。
興部で栽培されたハマナス果実のピューレを加えて仕上げました。」

オホーツク海の海岸で可憐な花を咲かせるハマナス。　花を咲かせるだけでなく、果実という恵をもたらします。　その自然の恵みを生キャラメルに練りこんだそうです。
ほんのり酸味がしてそれがちょっとしたアクセントになっています。