那覇新垣ちんすこう本舗３ 新宿伊勢丹第１７回めんそ〜れ〜大沖縄展５ 新宿に沖縄がやってきた６

７月２７日から８月１日まで新宿伊勢丹にて開催された「第１７回めんそ〜れ〜 大沖縄展」の新垣ちんすこう本舗の出店の最終編です。

　
　
こちらは光餅（くんぺん）です。
佐賀の丸ぼうろに近い小麦粉、砂糖、卵を練り上げて焼き上げた焼菓子で中に少しごまあんが入っていました。
ややしっとりしていてごまあんの香ばしさがアクセントになっています。

　
　
箱のイラストは琉装の女性のようです。

　　
こちらは鶏卵糕・ちいるんこうです。
琉球王朝時代より伝わる蒸し菓子です。
卵をたっぷり使ったスポンジに赤く染めたピーナッツを薄くスライスして散りばめた色鮮やかな蒸し菓子です。　大陸の蒸し菓子の影響が濃いのですが、外観は琉装のデザインみたいですね。
ふんわりした卵の風味が濃厚なスポンジ生地にピーナッツの食感、さわやかなきっぱんがアクセントになっていました。


琉球菓子は大陸やポルトガルなど西洋の影響を受けながら、独自の進化を遂げたお菓子のようです。
恐らく、宮廷の祝い事や冠婚葬祭の際にこさえたのでしょう。
ネットで調べるといろんな菓子店が通販サイトにリンクさせてあります。
今では誰でも手に入れることができるようになりました。

那覇新垣ちんすこう本舗２ 新宿伊勢丹第１７回めんそ〜れ〜大沖縄展４ 新宿に沖縄がやってきた５

７月２７日から８月１日まで新宿伊勢丹にて開催された「第１７回めんそ〜れ〜 大沖縄展」の新垣ちんすこう本舗の出店の続編です。

　　
こちらは花ぼうるです。
ポルトガルから伝わったぼうろの一種で今は沖縄だけで作られている焼菓子です。　江戸時代には本土でも作られていたとか。
卵の風味が濃厚な堅めのお菓子でした。　味は駄菓子のたまごボーロに近かったでした。

　
　
こちらは千寿糕（せんじゅこう）です。
小麦粉、ラードで作られ鮮やかに彩色されたパイ生地でごまとピーナッツを混ぜて作ったごまあんを包んだ焼菓子です。
ややしっとりしたパイ生地、香ばしいごまあん、ごまあんに少し入った沖縄の柑橘類の皮を砂糖で煮詰めた橘餅（きっぱん）の風味の組み合わせがおいしいです。

　
　
こちらは闘鶏餃（たうちいちゃう）です。
千寿糕と同じパイ菓子で闘鶏のとさかをかたどった形にこさえて油で揚げたお菓子です。
形は奈良時代に大陸から伝わったぶとに似ていました。
油で揚げたのでサクサクした軽い食感になっています。

　
　
こちらは李桃餅（りとうぺん）です。
千寿糕を桃の形に作った焼菓子です。
西王母伝説から作られたのでしょうね。

こちらで使われているごまあんですが、昨年・台湾を訪れたときにいただいたお菓子・（米麻）（米署）に入っていたごまあんに似ているように感じます。　油を使ったパイ菓子といい、大陸の中華菓子の影響を受けているのでしょうね。
「’１０台湾訪問９　台湾の餅菓子・（米麻）（米署）」

那覇新垣ちんすこう本舗１ 新宿伊勢丹第１７回めんそ〜れ〜大沖縄展３ 新宿に沖縄がやってきた４

７月２７日から８月１日まで新宿伊勢丹にて開催された「第１７回めんそ〜れ〜 大沖縄展」には琉球菓子の老舗で琉球王朝末期の三代の王の包丁役として仕えた新垣家の三代が明治41年に開業した菓子司・新垣ちんすこう本舗も出店していました。


本土で滅多にいただけない琉球菓子があったので色々買いました。

　　
沖縄らしいカラフルなデザインですね。


中には珍しい琉球菓子が詰まっていました。


最初は沖縄土産でおなじみのちんすこうです。
小麦粉、砂糖、ラードを練り合わせてじっくり焼き上げた焼菓子でサクサクした香ばしいクッキーのような焼菓子です。

　　
こちらはプレーンの白糖ちんすこうです。

　　
こちらは甘さを抑えた海塩ちんすこうです。

　　
最後にコクのある甘さの黒糖ちんすこうの以上３種類です。

宮古島楽園の果実 新宿伊勢丹第１７回めんそ〜れ〜大沖縄展２ 新宿に沖縄がやってきた３

７月２７日から８月１日まで新宿伊勢丹にて開催された「第１７回めんそ〜れ〜 大沖縄展」の続編です。

その１はこちらをご覧になって下さい。
「続笹団子のひとりごと」
「新宿伊勢丹第１７回めんそ〜れ〜大沖縄展１　新宿に沖縄がやってきた２」


宮古島にあるカフェ・楽園の果実の出店のマンゴーづくしです。
宮古島産マンゴーのカットマンゴー、プリン、アイスクリーム、ジュースのセットです。
最初に果実そのものを味わえるカットマンゴーをいただくと果汁たっぷりで口の中に入れると濃厚な芳香がします。
後味さっぱりのアイスクリーム、マンゴーのさわやかな甘味が味わえるプリン、トロっとした果汁がおいしいジュースの組み合わせです。

’１１夏の新宿高野訪問 新宿に沖縄がやってきた１

　　
７月３０日に新宿駅東口の新宿通りで沖縄のエイサーをグループで踊る新宿エイサーが開催されました。
それに合わせて新宿通りに面したお店で沖縄のイベントが開催されました。

新宿高野でも沖縄フェアが開催されました。
フェアでは沖縄産トロピカルフルーツを使ったお菓子が用意されていました。

　
こちらは国産南国フルーツのパフェです。
沖縄産パイナップル、マンゴー、ドラゴンフルーツに宮崎産パッションフルーツ、スターフルーツを使ったパフェです。
濃厚で芳香が強いマンゴー、果汁が多く甘酸っぱいパイナップル、酸味が強いパッションフルーツ、トロっとしたパパイヤ、種の食感が楽しめるドラゴンフルーツ、サクサクしたスターフルーツ、すいかに甘酸っぱいマンゴーアイスとかき氷、酸味がするベリー系？のババロアと南国フルーツが楽しめるパフェでした。

　　
お持ち帰りもしました。


こちらは沖縄アセロラデセール
レアチーズ、スポンジの上にアセロラゼリー、ブルーベリー、フレーズをトッピングしたデザートです。
やや強い酸味のアセロラゼリー、甘酸っぱいレアチーズケーキとさっぱりした夏向けの洋生菓子です。


こちらはドラゴンフルーツです。
ドラゴンフルーツを贅沢に使ったデザートです。
やや甘味がして種の食感がするドラゴンフルーツにいちごとブルーベリーの酸味が楽しめる夏のデザートでした。


最後にガトー沖縄マンゴーです。
生クリームをたっぷり使ったケーキにカットしたマンゴーを贅沢に使った洋生菓子です。
口の中に入れると芳香がする濃厚なマンゴーと舌触りなめらかな生クリームの組み合わせが絶品でした。

盛岡老舗白沢せんべい店 東日本大震災からの復興祈願５８

東京東銀座にある岩手県のアンテナショップ・いわて銀河プラザで購入したお菓子の紹介です。
今回は盛岡にある南部せんべい専門店・老舗　白沢せんべい店です。

　
　　
ごまのせんべいは程よい塩味の基本に忠実なせんべいです。

　
　　
こちらも南部せんべいのクッキータイプかぼちゃです。
甘い厚く焼いた南部せんべいでかぼちゃの種のさっくりした食感がおいしかったでした。

老舗白沢せんべい店も他店同様にいろんな種類の南部せんべいがあります。

会津若松松本家 東日本大震災からの復興祈願５７

東京八重洲にある福島県のアンテナショップ・福島県八重洲観光交流館にて購入のお菓子の紹介です。

今回は会津若松市内の東山温泉にある文政二年創業の羊羹専門店・松本家です。

　　
　
　　
こちらは湯の花羊かんです。
小さな筒型練り羊かんで厳選された小豆、砂糖、寒天のみで作られてあります。
やや甘いが小豆の風味が味わえる基本に忠実な羊かんでした。

羊羹専門店だけに練羊羹はもとより通年いただける水ようかん、季節物の柿羊羹など色々あります。
会津若松まで行く機会があれば水ようかんをいただきたいですね。

元祖仙台駄菓子本舗熊谷屋 東日本大震災からの復興祈願５６

創業元禄八年（1695年）の仙台駄菓子の老舗・元祖仙台駄菓子本舗熊谷屋の駄菓子の紹介です。
熊谷（くまがい）屋は元禄八年以来300年間仙台の市街地の北にお店を開き続け、昭和20年の仙台空襲で焼けた後も引き続き同じ場所でお店を開いて今に至っています。

　　
最初は豆糖
炒った大豆を黒糖、水飴で一口大の円形に固めた駄菓子です。
大豆の香ばしさ、黒糖のコクのある甘さがおいしいです。 疲れた時に食べると良さそうですね。

　　
こちらはごぼうきりです。
炒った米を水飴を加えて練ったものをきな粉、水飴でできた州浜生地で棒状に巻いてきな粉を降って一口大に切った駄菓子です。
炒った米、きな粉の香ばしさ、食感がおいしいです。


熊谷屋も他の駄菓子店同様、駄菓子の種類が多い上ゆべしや大麦を煎ったこうせん粉を使った駄菓子にしほがま、水飴他、季節の生菓子もあるようです。
仙台まで行ったときは是非立ち寄りたいお店です。

菓匠若松園義正、’１１新宿高島屋にて出店

新宿高島屋にて新潟県見附市の菓匠若松園義正が出店していました。

昨年は麩まんじゅうを購入しましたが、今回は違うものを購入しました。
昨年の話はこちらをご覧になって下さい。
「菓匠若松園義正、’１０銀座三越にて出店」

　
こちらは越後わらび餅です。
弾力があってプルプルしたわらび餅 冷やしていただくと涼感満点です。

　　
名水水ようかんは今回はパックで購入しました。
舌触りなめらかで程よい甘さ、小豆の風味、清涼感が楽しめます。

一関松栄堂２ 東日本大震災からの復興祈願５５

岩手県一関市にある松栄堂、「一関松栄堂　東日本大震災からの復興祈願４７」の続編です。

　
　
　　
松栄堂の看板・田むらの梅です。
昭和３年に先帝の昭和天皇・裕仁陛下に献上の栄を賜ったことがあるそうです。
求肥で白あんに梅の果肉を練り込んだ梅あんを包んで紫蘇の葉で包んだお菓子です。
紫蘇の香りがして食感もします。
梅あんは甘いですが酸味が強めで後味がさっぱりしています。