’１２新宿高野のイチゴ菓子

新宿高野本店にてバレンタイン向けのイチゴを使ったお菓子があったので買いました！

新宿高野 本店

総合:4.0

料理・味:4.0 サービス:4.0 雰囲気:4.0 ＣＰ:4.0

季節の大粒イチゴにチョコレートを半分コーティングしたコーティングストロベリーです。

　　
こちらはあまおうを使ったコーティングストロベリーです。
大粒のあまおういちごの半分をダークチョコレートでコーティングしてミルクチョコレートのメダイヨンに載せてありました。
あまおういちごの酸味、チョコレートのほろ苦さ、風味、芳香、程よい甘さがおいしいです。



　
　
こちらは紅ほっぺのコーティングストロベリーです。
やや酸味がある紅ほっぺいちごの半分をダークチョコレートでコーティングしたものとホワイトチョコレートでコーティングしたものの２種です。
ダークチョコレートはほろ苦さがする大人の味でホワイトチョコレートは紅ほっぺいちごの甘み、酸味をより引き立たせています。


他にも種類があったようですが、売り切れていました。
この商品はバレンタインデー前のみ販売なので、挑戦してみたい方は来年チャレンジして下さい！

’１０，１１吉祥寺ベッカライリンデのシュトーレンを賞味２

吉祥寺のドイツパンのお店、ベッカラカイ・リンデで購入したドイツのクリスマスケーキ・シュトーレンの続編で、今年の話です。


今年は多めに買いました。(笑)

　　
　
　
こちらはクリストスシュトーレンです。
去年同様、少しずつカットして変化を楽しみました。

　　
　
　
今回はフォルコンシュトーレンをハーフサイズで購入しました。
表面が砂糖でアイシングしていました。
丸ごと入ったヘーゼルナッツや大きめにカットしたアーモンド、レーズン、オレンジピールにレモンピールの食感、酸味、風味がおいしいです。

今年は2種類のシュトーレンをたくさん楽しめました。　来年もいろんなヨーロッパのクリスマスケーキを楽しみたいですね。
シュトーレンは色々種類があるようですね。　他のドイツパン専門店に行って比較するのもよさそうですね。

’１０，１１吉祥寺ベッカライリンデのシュトーレンを賞味１

12月になると吉祥寺のドイツパンのお店、ベッカラカイ・リンデで購入したドイツのクリスマスケーキ・シュトーレンをいただくようになりました。　去年と今年の模様を投稿します。

リンデのパンの話は以下をご覧になって下さい。
「続笹団子のひとりごと」
「’１０，１１吉祥寺ベッカライカフェ・リンデ訪問」

最初は去年の話から。


　　
　　
こちらは前の年にもいただいたクリストシュトーレンです。
レーズン、オレンジピール、レモンピール、アーモンドが入っていてそれぞれの食感、酸味、風味が楽しめます。
前年同様、すこしずつカットしてドライフルーツが生地になじんだのを味わいました。

　
去年、新たにカットしたものだけを購入したモーンシュトーレンです。
黒けし、アーモンドを使ったシュトーレンでアーモンドの風味、食感、黒けしの香ばしさがおいしいです。

　
こちらも前年に新たに購入したフォルコンシュトーレンです。
グラハム粉（黒パン？）、アーモンド、ヘーゼルナッツ、オレンジ、レモンピールを使ったシュトーレンです。　
包装を開けるとラム酒の香りがしました。 やや堅めのグラハム粉生地はモチモチしていました。 クリストスシュトーレンよりナッツがカットしない丸ごとの状態で多めに入っていてアーモンド、ヘーゼルナッツの食感、オレンジ、レモンピールの風味、酸味、程よい甘さがおいしかったでした。

’１１夏千疋屋総本店日本橋本店訪問

８月中頃に東京・日本橋にある千疋屋総本店の日本橋本店まで行ってきた話です。

　　
日本橋本店は1階が果物店、カフェテリア、2階がパーラーとレストランになっています。
今回は2階のパーラーに入りました。
パーラーはオープンキッチンでカウンターに座ると目の前で調理の様子が見ることができます。
ベテランの方の包丁さばきを見ると時が経つのを忘れます。

　
丁度お昼に行ったのでミックスサンドをいただきました。
トマトの酸味、アボカドの舌触りなめらかなアボカドサンド、イチゴ、パイン、キウイ、黄桃などと生クリームを挟んだフルーツサンドの二種類が楽しめます。

　
こちらは来店した目的の完熟沖縄マンゴーパフェです。
果汁がたっぷり出て口の中に芳香が広がる極上の沖縄産完熟マンゴー、マンゴーの風味を生かしたマンゴーアイス、バニラの風味が濃厚なアイスクリームを使ったパフェ
カットされたマンゴーがこれでもかというくらいトッピングしていました。
マンゴーが満喫できるパフェでした。

’１１夏の新宿高野訪問 新宿に沖縄がやってきた１

　　
７月３０日に新宿駅東口の新宿通りで沖縄のエイサーをグループで踊る新宿エイサーが開催されました。
それに合わせて新宿通りに面したお店で沖縄のイベントが開催されました。

新宿高野でも沖縄フェアが開催されました。
フェアでは沖縄産トロピカルフルーツを使ったお菓子が用意されていました。

　
こちらは国産南国フルーツのパフェです。
沖縄産パイナップル、マンゴー、ドラゴンフルーツに宮崎産パッションフルーツ、スターフルーツを使ったパフェです。
濃厚で芳香が強いマンゴー、果汁が多く甘酸っぱいパイナップル、酸味が強いパッションフルーツ、トロっとしたパパイヤ、種の食感が楽しめるドラゴンフルーツ、サクサクしたスターフルーツ、すいかに甘酸っぱいマンゴーアイスとかき氷、酸味がするベリー系？のババロアと南国フルーツが楽しめるパフェでした。

　　
お持ち帰りもしました。


こちらは沖縄アセロラデセール
レアチーズ、スポンジの上にアセロラゼリー、ブルーベリー、フレーズをトッピングしたデザートです。
やや強い酸味のアセロラゼリー、甘酸っぱいレアチーズケーキとさっぱりした夏向けの洋生菓子です。


こちらはドラゴンフルーツです。
ドラゴンフルーツを贅沢に使ったデザートです。
やや甘味がして種の食感がするドラゴンフルーツにいちごとブルーベリーの酸味が楽しめる夏のデザートでした。


最後にガトー沖縄マンゴーです。
生クリームをたっぷり使ったケーキにカットしたマンゴーを贅沢に使った洋生菓子です。
口の中に入れると芳香がする濃厚なマンゴーと舌触りなめらかな生クリームの組み合わせが絶品でした。

多摩ル・ジャルダン・ブルー 新宿伊勢丹にて出店２

新宿伊勢丹の地下にて6月15日から21日まで多摩市のル・ジャルダン・ブルーの出店の続編です。


マカロンも5種類購入しました。

　
最初はカシスです。
生クリームとカシスジャムを少し挟んだマカロンです。
カシスジャムの酸味がアクセントになっていました。

　
次はバニーユです。
バニラの風味豊かなマカロンです。

　
こちらはピスターシュです。
ピスタチオの風味、深い味わいのマカロンです。

　
こちらはシトロンです。
レモン風味でオレンジピールも挟んである後味さっぱりしたマカロンです。

　
最後はキャラメルです。
香ばしいキャラメル風味のマカロンです。

食べログにはル・ジャルダン・ブルーは多摩ニュータウンの中にあり、比較的安価に洋菓子を買えるように都心から離れたところでお店を構えているようです。
機会があればお店でケーキでもいただきたいです。

多摩ル・ジャルダン・ブルー 新宿伊勢丹にて出店１

新宿伊勢丹の地下にて6月15日から21日まで多摩市のル・ジャルダン・ブルーが出店していました。

　　
色々買ってきました。


こちらは断面の画像だけになってしまいましたが、グリオッタンです。
箱内の左上に外観が写っています。(笑)
クッキーの土台の上に洋酒漬けのブラックチェリーが入った生クリームをピスタチオのムースで覆ってピスタチオのマカロン、砂糖漬け、ブラックチェリーの洋酒漬けをトッピングしてありました。
ピスタチオのマカロンの深い味わい、砂糖漬けの食感、風味、ピリッとして芳香がするブラックチェリーの洋酒漬けのトッピングに舌触りなめらかなで深い味わいのピスタチオのムースにサクサクした土台がおいしいです。

　
次はサバラン・オ・ラムです。
名前からしてラム酒でしょうか？洋酒にたっぷり漬かったケーキです。
容器の下にカスタードクリームが敷いてあってその上に洋酒に漬かったケーキ、その上に生クリームをたっぷりトッピングしてありました。
口の中に入れると鼻の奥まで広がる洋酒の芳香がしました。
最後にカスタードクリームのバニラビーンズの風味、甘みがするが甘さ控えめの大人のケーキです。


ケーキの最後はオペラです。
チョコレート、モカクリーム、薄いスポンジを幾重にも重ねたケーキです。
チョコレートとモカクリームのほろ苦さ、なめらかな舌触り、程よい甘さがおいしい大人のケーキです。

’１０冬・’１１初夏の新宿高野訪問

昨年の１２月と今年の６月に新宿高野の本店を訪問した話をまとめて投稿します。

　

タカノフルーツパーラー 本店

総合:4.0

料理・味:4.0 サービス:4.0 雰囲気:4.0 ＣＰ:4.0

　
最初は昨年１２月初旬にいただいたゴールデン ラ・フランスのパフェ
カットした洋梨・ゴールデンラ・フランスをたっぷり載せ、バニラアイス、ほろ苦い柑橘類のシャーベット、クリームチーズ、底にストロベリーソースとカットしたゴールデンラ・フランスの順に盛り付けられたパフェです。

ゴールデンラ・フランスは口の中に入れると洋梨ならではの芳香と甘い果汁が広がりサクサクした食感が楽しめます。　そして少し垂らしたストロベリーソースの酸味がアクセントになっています。
バニラビーンズの風味豊かなバニラアイス、ほろ苦いシャーベット、濃厚なクリームチーズの組み合わせが楽しめる贅沢な晩秋のパフェです。

　
次は１２月末にいただいた紅ほっぺ苺のパフェです。

静岡産紅ほっぺ苺を贅沢に使ったパフェです。
大粒の紅ほっぺ苺は噛むとやや酸味の強い果汁が染み出ます。　紅ほっぺは他の苺より酸味が強いのが特徴らしいです。
紅ほっぺ苺、苺の風味がするシャーベット、生クリーム、ソフトクリームに細かく砕いたパイ生地、苺ソース、カットした苺が底に入った苺が贅沢に楽しめるパフェです。


こちらは今年の６月にいただいた宮崎マンゴーパフェです。
今年も完熟マンゴーの舌触り、口の中でとろける食感、程よい甘さ、芳香が楽しめました。
今年は中層に杏仁豆腐を使ったのでしょうか？他の人はココナッツムースと見立てていますが。

　　
今回はケーキのお持ち帰りもしました。


最初はガトー宮崎マンゴーです。
宮崎マンゴーを使ったケーキで濃厚な芳香のする完熟したマンゴーと程よい甘さでなめらかな舌触りの生クリーム、口の中でなくなるスポンジの組み合わせを楽しめます。


こちらはガトーペーシュという桃を使ったケーキです。
果汁が多くかすかな酸味がする桃は口の中に芳香が広がり、程よい甘さでなめらかな舌触りのいい生クリームがおいしかったでした。

北沢ル・ポミエ ’１１新宿伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」２

新宿伊勢丹にて1月26日（水）より31日（月）まで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」では東京・北沢にあるル・ポミエの出店に今年も来ました。

去年の話はこちらをご覧になって下さい。
「’１０新宿伊勢丹　サロン・デュ・ショコラ２　北沢パティスリー ル・ポミエ」

　


今年もラブバーガーをいただきました。

　
もう一つは今年の干支・うさぎをかたどったエクレア・エクレールラパンです。

シュー皮の中にイチゴを練り込んだカスタードクリームを詰めて上の帳面を砂糖でアイシングし、うさぎの顔を描いた洋生菓子です。
さっくりしたシュー皮の食感、ストロベリーカスタードクリームの程よい甘さ、酸味で後味がさっぱりしていました。

patisserie KIHACHI １０月のロールケーキ’１０

久しぶりに新宿伊勢丹の地下に出店しているpatisserie KIHACHIにて季節のロールケーキを購入しました。

　
昨年も似たような組み合わせでしたが、やっぱり秋というと栗ですからね。

　
最初は和栗のモンブランです。
栗は熊本産の和栗を使っています。

サクサクしたビスキュイの土台の上につぶしたサツマイモ、その上に生クリームをのせて渋皮栗をそのままペースト状にしたそぼろを厚く覆って大粒の渋皮栗の甘露煮をトッピングしてありました。

渋皮栗の甘露煮の甘さ、ホクホク感、渋皮栗のそぼろのなめらかな舌触り、土台のビスキュイのサクサク感が楽しめる洋生菓子です。

　
次は和栗のロールケーキです。

ふんわりしたスポンジでたっぷりの生クリーム、和栗の甘露煮を刻んだものを散らして巻いて生クリームで飾り付けしたロールケーキです。

ふんわりスポンジの卵の風味、生クリームのなめらかな舌触り、和栗の食感、ホクホク感、風味がおいしいです。

　
最後はティラミスロールです。
こちらはキハチでは新作です。

コーヒーを練り込んだスポンジでチーズクリームをたっぷり巻いてコーヒーの粉をふりかけたロールケーキです。

コーヒーのほろ苦さ、チーズクリームのなめらかな舌触り、チーズの風味、程よい甘さがおいしいです。