フランス・JEAN-PAUL HEVINジャン＝ポール・エヴァン 東日本大震災からの復興祈願４８

先の東日本大震災の復興を祈願されているのは日本国内だけではありません。
フランスのショコラティエ・JEAN-PAUL HEVINジャン=ポール・エヴァンも6月22日（水）までチャリティー品を発売しています。　今回は新宿伊勢丹にて購入しました。

　
保冷パックに入れてもらいました。

　
”Souvenez-Vous”「忘れないで」という意味のチョコレートの詰め合わせです。
被災した方へ思いを届け、この試練を乗り越えようという希望と期待を込めて、フランス語、日本語、英語の3ヶ国語で「希望」を意味する名前をつけた3種類のショコラの各2枚ずつの詰合せです。

ジャン=ポール・エヴァンからフランス語のメッセージがホームページのトップに出ています。　和訳が載っていたので転載させていただきます。

「自然の暴力がもたらす災禍の前で人間は無力です。

けれども、未来を再建するための手段まで奪われてはいません。

私にとって本当に身近で大切な存在である
日本の人々がいま経験している苦しみと不安の時を、
私も心をひとつに分かち合います。

そして、この計り知れない大きな試練を乗り越えるため
の力と偉大さが日本人には備わっていることを
私は信じています。

2011年3月31日　ジャン=ポール・エヴァン」

先の震災の模様は世界中に伝わり、たくさんの応援するメッセージや義援金、支援を賜りました。　我々日本人は世界からの応援を背に被災地の復興を進めなければならないと思います。

この商品にはジャン=ポール・エヴァンからのメッセージカードも付いています。　それによるとこの商品の売り上げはすべて日本赤十字に寄付されるそうです。



最初は英語の「Hope・ホープ」です。
塩キャラメル風味のミルクチョコレートの表面にマカロンパウダーをトッピングしてあります。
程よい甘さのミルクチョコレートに塩キャラメルの塩味、香ばしさをたのしめます。


次はフランス語の「Espoirエスポアール」です。
ペルー産カカオ70%のブラックチョコレートです。
カカオのほろ苦さ、強い風味の大人のチョコレートです。


最後は日本語の「Kibou・希望」です。
ベネズエラ産とマダガスカル産カカオを70%使ったブラックチョコレートにマカロンパウダーをトッピングしてあります。
やや酸味がして程よい苦味、甘味に芳香が口の中に広がるチョコレートです。

’１１ドイツ・ローエンシュタイン 新宿伊勢丹に出店

新宿伊勢丹の地下にて２月１日から１４日まで国内外のチョコレートが出店していたので行ってみました。

購入したのはドイツ・ローエンシュタインLauensteinのチョコレートでした。

　　
最初は地ビール＆白ワイントリュフの詰め合わせです。

　
こちらは地ビールトリュフです。

程よい甘さのミルクチョコレートの中にドイツ・フランケン地方のクルムバッヒアコムンボーイ醸造所産の地ビールを使ったチョコレートを入れたトリュフです。

表面のミルクチョコレートが溶けると舌にピリっとした刺激とほのかにアルコールの風味がしました。　ただ、ビールの苦味は感じられなかったでした。

　
こちらは白ワイントリュフです。
ホワイトチョコレートの中にフランケン地方・フリーディアーボアライン社の白ワインを使ったホワイトチョコレートが入ったトリュフです。

表面のホワイトチョコレートが溶けると舌に刺激がしてフルーティーなワインの風味がほのかにしました。

　　
　
　
最後にソーセージショコラビターです。　ソーセージを象ったチョコレート菓子です。
もともとはイタリアのSalame di ciocolato・サラミチョコレートだそうです。
洋酒で風味付けしたマジパンにドライフルーツ、ナッツを練り込んでチョコレートでコーティングしたチョコレート菓子です。

カットすると洋酒の香りがしました。
口の中に入れるとビターチョコレートと洋酒の風味が広がりました。
チョコレートのほろ苦さ、ナッツの食感、ドライフルーツの酸味がおいしかったでした。

フランス・B de Lyon ’１１新宿伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」４

新宿伊勢丹にて1月26日（水）より31日（月）まで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で非常に人気が高いフランス・リヨンのベルナシオンが今年は「B de Lyon」とブランド名を変えて出店していました。
何でも昨年に２代目Jean-Jacques Bernachon氏がご逝去されたそうで今はご子息で３代目であるPhilippe Bernachon氏が後を継いだそうです。　その影響かと思えばお店のサイトは依然「Bernachon」。　ちょっと納得行かないのですが、チョコレートに変わりがなさそうで、行列も去年と変わり無しで初日に行かないと売り切れる商品もあるのも変わりが無いようでした。
今年は板チョコを３枚購入しました。

　
　
こちらはナチュールです。
ベルナシオンのミルクチョコレートです。
深い味わいで程よい甘さ、ほろ苦さ、高級チョコレートならではの芳香がします。

　
　
こちらはアマンディーヌです。
砕いたアーモンドがたっぷり入ったダークチョコレートです。
チョコレートの芳香、アーモンドの香ばしい香りが口の中に広がり、チョコレートの苦味とローストしてキャラメリゼしたと思われるアーモンドの甘み、香ばしさ、食感が楽しめます。
私はこのようなカカオ分の多いダークチョコレートに甘く下ごしらえしたナッツがたっぷり入ったボリュームのある板チョコが好きで、特定のブランドの板チョコを何種類か買うときは必ずヘーゼルナッツやアーモンドなどナッツ入りのものを加えるようにしています。
ベルナシオンにもヘーゼルナッツの入ったチョコレートがあるので来年は購入してみたいです。

　
　
最後にジャポンです。
日本国旗をイメージして作られたホワイトチョコレートです。
口溶けが非常に良く、牛乳の風味が豊かで深い味わいのホワイトチョコレートです。
バニラビーンズの風味がかすかにして、程よい甘み、かすかな酸味がアクセントになっています。

ベルナシオンは海外展開はおろか、パリにも出店せずリヨンの一店舗だけで経営されています。　船便でリヨンからお取り寄せできるそうですが、品質が変わらないか？不安です。　よって確実に日本でチョコレートを入手できるのは「サロン・デュ・ショコラ」だけのようです。　値が張りますが、それを上回るものを味わえるということで満足しています。

ちなみにリヨンのお店はチョコレートだけではなく、生菓子も扱っていてカフェも併設してあるそうです。　夏場のバカンスにはお店が休業するという日本人には信じられない営業をしているのですが、夏場を避けていつの日か行ってみたいなと思います。

デンマーク・デザートサーカス ’１１新宿伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」３

新宿伊勢丹にて1月26日（水）より31日（月）まで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で出店のデンマークのショコラティエ モーテン・ヘイバーグのブランド・デザートサーカスの出店でユニークなお菓子を購入しました。

「スイーツと共に過ごす、まるでサーカスのように愉しく幸せな時間をお届けします。」
というコンセプトで作られたお菓子です。


ピンク色のお洒落で女性を意識したデザインの紙袋です。

　
　
チョコレートバーガーという外側がさっくりしてマカロンやダックワーズよりやわらかいカカオ風味のアーモンド生地でクリームを挟んだモーテン・ヘイバーグオリジナルの洋生菓子です。

こちらは「サロン・デュ・ショコラ」限定のチョコレートバーガースペシャルです。


最初はダークチョコレートです。
芳香が広がり、程よい甘さがして酸味と苦味のするダークチョコレートクリームが挟んであります。


次はホワイトチョコレートです。
風味豊かなバニラビーンズを使ったホワイトチョコレートクリームを挟んであります。


次はオレンジです。
甘酸っぱい柑橘類ならではのさわやかな風味のオレンジクリームが挟んであります。


こちらはキャラメルです。
後からジワジワとキャラメルクリームの甘く香ばしい味が口の中に広がります。


最後にダークラズベリーです。
芳香が広がるダークチョコレートと酸味の強いラズベリーの組み合わせが絶妙です。

ダークチョコレート、ホワイトチョコレート、キャラメルはレギュラーですが、オレンジ、ダークラズベリーは試作かもしれませんが、特別に作られたチョコレートバーガーのようです。

デザートサーカスは新宿伊勢丹の地下に出店しており、色々賞味してみたいです。

スイス・レダラッハ ’１１新宿伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」１

新宿伊勢丹にて1月26日（水）より31日（月）まで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に行ってきました。
期間中、いくつかのお店でチョコレートを購入しました。


最初はスイスからレダラッハです。
厳しい法律によって作られたスイスの牛乳を使ったこだわりのチョコレートです。

　
こちらは5種類の板チョコレート・ピュアデライトの詰め合わせ・ピュアデライトアソートパックです。


最初はヘーゼルナッツです。
大粒のヘーゼルナッツを丸のままローストしキャラメリゼしたものが入ったミルクチョコレートです。
キャラメリゼしたヘーゼルナッツの香ばしさ、食感、ミルクチョコレートのまろやかな甘さ、かすかな苦味がおいしいです。


別にピュアデライトヘーゼルナッツパックも購入しました。


次はナッツ＆フルーツです。
アーモンド、ピスタチオ、オレンジピールを入れたホワイトチョコレートです。

程よい甘さで牛乳の風味豊かなホワイトチョコレートと香ばしく、歯ごたえのあるナッツがおいしいです。　さわやかな風味で酸味のあるオレンジピールがアクセントになっています。


こちらはラズベリー＆ブラックベリーです。
ホワイトチョコレートにラズベリーとブラックベリーを散りばめた板チョコレートです。

ラズベリーならではの強い香りがします。　口の中に入れるとベリーの強い風味と酸味がする後味さっぱりのチョコレートです。


続いてカプチーノです。
コーヒーならではのほろ苦さ、風味がおいしい程よい甘さの大人のチョコレートです。
砕いたコーヒーと思われる粒の食感がアクセントになっています。


詰め合わせ最後はオレンジ＆アーモンドです。
やや強い苦みと芳香のするダークチョコレートに砕いたアーモンドと風味豊かなオレンジピールを入れたチョコレートです。

ダークチョコレートの苦味、オレンジピールのさわやかな酸味の組み合わせが楽しめ、後味さっぱりのチョコレートです。

　　
最後にレダラッハの基本のチョコレート・ピュアミルクのパックです。
甘くほのかにカカオの香りがするチョコレートです。
舌の先から体中に染み込む甘み、ほろ苦さがおいしいです。

ベルギー ピエール・マルコリーニ新宿伊勢丹期限付き出店２

ベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニが新宿伊勢丹に去年の９月から半年間の限定出店の続編です。

続いて板チョコレートです。

　　
こちらはプラク ノワセット フォンダンです。
ビターチョコレートにキャラメリゼした大粒のヘーゼルナッツを丸ごと練り込んだ板チョコレートです。
鼻の奥にまで広がる芳香、ほろ苦さ、かすかな酸味、程よい甘さ、ヘーゼルナッツの食感、香ばしさがおいしかったでした。

　　
次はマンディアン フォンダンです。
チョコレートにキャラメリゼしたヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クルミ、レーズン、あんずなどナッツとドライフルーツをたくさん練り込んでありました。
鼻の奥まで広がる芳香、ほろ苦さ、かすかな酸味、程よい甘さのチョコレートでナッツの香ばしさ、食感、ドライフルーツの酸味の程よい組み合わせがおいしかったでした。

　　
最後にタブレット オ レです。
牛乳の風味、甘みが強めのチョコレートです。
ダークチョコレートのフォンダンとくらべるとやわらかい風味、味で万人向けのチョコレートです。

ベルギー ピエール・マルコリーニ新宿伊勢丹期限付き出店１

ベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニが新宿伊勢丹に去年の９月から半年間の限定出店をしています。
チョコレート菓子をいくつか購入しました。

　
最初はチョコレート菓子ではありませんが、新宿伊勢丹限定のマルコリーニ ソルティーキャラメル ワッフルです。
バターの風味、塩キャラメルの塩味、ザラメ糖のガリガリした食感・甘さがするワッフルです。　塩はフランス・ゲランドの塩を使っているそうです。　その塩味がミソのワッフルです。


次はパンオショコラです。
バターを贅沢に使ったクロワッサン生地にマルコリーニのクーベルチュール・チョコレートを挟んで焼き上げてあります。

　
こちらはビター・チョコレートが挟んであるショコカルゴです。
バターの風味が濃厚なさっくりしたクロワッサン生地、クーベルチュール・チョコレートのほろ苦さ、程よい甘さがおいしいです。

　
こちらはショコカルゴ　オランジュです。
さっくりした表面の生地の中にオレンジピールが練り込んであるクーベルチュール・チョコレートが挟んであります。
クロワッサン生地のバターの風味、クーベルチュール・チョコレートのほろ苦さ、程よい甘さ、オレンジピールの酸味がおいしいです。

　　
　　
こちらはマルコリーニチョコレートケーキです。
ベルギーで作られたもので、包装を開けると濃厚なチョコレートの香りがしました。
口の中に入れるとチョコレートの芳香、程よい甘さ、ほろ苦さが広がりました。　その後ホロホロと崩れ、チョコレートが溶ける舌触りがして芳香が残りました。
チョコレートを生地にたっぷり練り込んだ大人のケーキです。

ドイツ ホレンディッシェ･カカオシュトゥーベ 新宿伊勢丹出店訪問

新宿伊勢丹の地下にて出店のドイツ・ハノーヴァーにある本格的なバウムクーヘンなどドイツ菓子のホレンディッシェ･カカオシュトゥーベ Holländische Kakao-Stubeにてお買い物をしました。（Holländische Kakao-Stubeはオランダ風カカオカフェという意味なんでしょうか？）

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ 新宿伊勢丹店

総合:4.0

料理・味:4.0 サービス:4.0 雰囲気:4.0 ＣＰ:4.0

最初は看板のバウムクーヘンです。
　
コップを手にしたオランダ風の女性のイラストがお店のシンボルらしいです。
よく見ると箱の画像下に「お菓子は鮮度が大切です。本日中にお召し上がり下さい。」と書いてあります。　こだわりですね。

　　
包装を開けるとバターの香りがします。
バウムクーヘンの外側に砂糖でアイシングしただけのシンプルな焼菓子です。
ふんわりしていて程よい甘さ、口の中に広がるバターの風味がおいしいです。


　
　
次はバウムリンデです。
平らに焼いたバウムクーヘンにやや厚くチョコレートがけした焼菓子です。
やわらかくしっとりした洋酒で風味付けした生地、程よい甘さでほろ苦い口の中に芳香が広がるチョコレートがおいしいです。　ホレンディッシェ･カカオシュトゥーベではカカオを名乗っているだけに他にもチョコレートがけしたバウムクーヘンもあります。　こちらもおいしそうですね。

後日、別のお菓子を購入しました。

青い紙袋もあります。

　　
ツィトローネンクーヘンという外見はシンプルな焼菓子です。


ツィトローネンクーヘンのツィトローン・Zitroneはレモンのことでレモンピールが入っています。

以前、神戸のパティスリー グレゴリー・コレで購入したレモンピール入りのクッキーをいただきましたがバターの風味とレモンの風味・酸味が衝撃のおいしさだったので要チェックしていました。

パティスリー グレゴリー・コレについてはこちらの記事をご覧になって下さい。
「’１０神戸和洋菓子食べ歩き１０　元町お菓子めぐり４　パティスリー グレゴリー・コレ 元町本店」

　　
小麦粉生地に細かく切ったらしいレモンピールを練り込んで焼き上げた焼菓子です。
包装を開けるとバターとレモンのさわやかな香りがします。
口の中に入れると思ったよりしっとり・やわらかい生地はホロホロと崩れて溶けて無くなります。　さらにレモンのさわやかな風味が広がります。

期待通りのお菓子でした。

とらやパリ祭２ 新宿伊勢丹地下にて出店２

虎屋のパリ店が1980年に開業してから30年になったのを記念したとらやパリ祭の新宿伊勢丹特別出店の続きです。

次はパリ在住の日本人パティシエ・青木定治氏のpâtisserie Sadaharu AOKI parisとのコラボレーションの商品で虎屋パリ店限定品です。

　
これはTORAYA MACARONです。

　
箱のフタの表に虎屋パリ店、裏にpâtisserie Sadaharu AOKI parisのラベルが貼ってありました。


フランス・パリから空輸されたそうです。

　
アーモンドの香り豊かな和の素材を使った和洋折衷菓子です。
表はさっくり、中はしっとりしていました。


生地、クリームに抹茶を使った大人のお菓子の抹茶です。

　
赤い生地で小倉あんとクリームを挟んだマカロンで小豆の風味とクリームの甘さのバランスがとれていておいしい小倉です。



黒ごまを練り込んで焼き上げた生地で黒ごまのクリームを挟んだごまの香ばしさがおいしい黒ごまです。


最後にきな粉を生地とクリームに使ったきな粉ならではの香ばしさ、甘さがおいしいきな粉です。

値は張りましたが、今まであまりなじみの無かったマカロンがこんなにおいしいものか？と思いました。
クリームが低温で溶けるので要冷蔵で、冷蔵庫からだしたら即いただいた方がいいです。

　　
　　
こちらもpâtisserie Sadaharu AOKI parisとのコラボ商品・カレ オ マロンです。

バターの風味豊かなサブレの上にとらやの栗菓子に使用している和栗のペーストと白小豆のみで作った白あん・恐らく栗粉餅のそぼろにアーモンドペーストをあわせて糖依がけして青木パティシエが仕上げた一口でいただけるお菓子・プティブーシェです。

とろける糖依の甘さの次に栗の風味が口の中に広がり、最後にサブレのバターのコクがよりおいしくなっている上品な甘さの和の素材を使ったフランス菓子です。
こちらも室温で糖依が溶けるので冷蔵庫から出したら早々にいただかないと容器から取り出しにくくなります。

’１０新宿伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ１ ピエールマルコリーニ

１月２７日（水）から２月１日（月）まで新宿伊勢丹にて開催されたチョコレートの祭典・サロン・デュ・ショコラに行ってきました。

毎回、アイスクリームをいただくピエールマルコリーニの出店に今回も行ってきました！


こちらはヘーゼルナッツプラリネとベネズエラチョコレートのアイスクリームです。

ヘーゼルナッツプラリネはキャラメルのようなほろ苦さ、甘さと独特の風味がおいしいです。

ベネズエラチョコレートは高級チョコレートならではの芳香が口の中に広がり、ほろ苦さ、程よい甘さがおいしかったでした。


こちらはフランボワーズのソルベとベネズエラチョコレートです。

フランボワーズのソルベは独特の酸味、果実らしい風味に素材を生かした控えめの甘さの大人のシャーベットです。

ピエール マルコリーニの過去の記事はこちらをご覧になってください。
笹団子のひとりごと
「新宿伊勢丹　〜世界最大のチョコレートの祭典〜 サロン･デュ･ショコラ１」（2008/1/23）