’１０台湾訪問１３ 台湾のカキ氷他

熱帯・亜熱帯の気候の台湾では冷たい飲み物やお菓子がとても身近です。　街のあちこちにこうしたお店があり、いつでもどこでもいただけます。（田舎では難しいですが）


こちらは近年、台湾で人気のコンニャクを使った飲み物・氷菓のお店・�告�（「意に草冠」 以下「意」に略します）人の天母店です。　恐らく「意人」は「意仁」のことで日本語でははと麦だそうです。　従来甘すぎると言われた台湾で近年健康ブームらしいです。　こちらはコンニャクとはと麦を使った低カロリーの健康志向のお店です。　梶原一騎の奥さんだった台湾のタレント・白冰冰さんが始めた冰冰蒟蒻が元祖らしいです。

　
緑豆、はと麦を使ったものが品切れだったのでコンニャク入りの冬瓜ジュース・冬瓜蒟蒻湯をいただきました。
冬瓜の甘い飲み物に小さく切った日本のものより弾力のあるコンニャクが入っていました。　コンニャクの弾力がある食感を飲み物に加えるとは日本人には思いつかない発想です。

　
次は花蓮の繁華街・中華路にあるチェーン店・豆府花城の花蓮旗艦店です。
豆府花城は台北近郊の樹林に本店があって、拡張路線をとっていて加盟店を募集しています。　それだけ伸びているということなんでしょうね。

右画像は黒いハーブのゼリー・仙草ゼリー、紫や黄色のタロイモ団子に金時豆などを入れてコンデンスミルクをかけた芋圓仙草凍です。
仙草ゼリーはあまり味がしませんが、団子のモチモチ感、豆やコンデンスミルクの甘みがおいしかったです。
この手のお店はとにかく、種類が多くどれにしようか非常に迷います。


次は台北有数の夜店街・士林です。

　
こちらも台湾で一般的である緑豆と豆花と仙草にカキ氷をトッピングした氷菓です。
このお店は健康志向でかなり甘みを抑えてありました。

　
最後は台北駅の中にあるお店でマンゴーカキ氷・芒果冰です。
とにかくマンゴーがたくさん入っていました。
小龍包で有名な鼎泰豐の近くにある旧冰館・アイスモンスターの芒果冰が質量ともに評判がいいです。

’１０台湾訪問１２ 台湾土産の定番・パイナップルケーキ２

　
こちらは花蓮にある地耕味というブランドの工場です。　花蓮の餅菓子・（米麻）（米署）では曾記（米麻）（米署）と並ぶ阿美（米麻）（米署）を経営している宗泰食品のブランドの一つです。
こちらは箱、包装、が日本のお土産物を意識したと思われる作りです。

こちらもパイナップルケーキ、鳳梨酥の製造・販売を行っています。
　　
こちらは柚子版の柚子酥です。　柚子ケーキですね。　柚子は花蓮近郊で栽培されたもので箱に柚子の生産者と思われる方の写真の絵葉書が差し込んであります。

　
　お菓子も鳳梨酥よりやわらかくて日本人好みかと思います。　中はジャム状の柚子あんが入っていて柚子ならではのさっぱりした風味がおいしいです。　鳳梨酥は台湾の色んなお店で作られているのであちこちで食べ比べもいいかもしれません。
他にもマンゴーケーキなどもありました。

　　
こちらはスイートポテト・御皇地瓜です。　地瓜はサツマイモのことです。　スイートポテトも花蓮の名産です。

　
台湾の形に穴が空いた包装です。　サツマイモ、卵、ホイップクリーム、砂糖などが入っているようです。

　　
サツマイモの甘み、卵の風味がする日本のスイートポテトとは一味違います。

’１０台湾訪問１１ 台湾土産の定番・パイナップルケーキ１

台湾土産の定番といえばパイナップルケーキ・鳳梨酥です。

　
こちらはガイドブックなどによく紹介されている基隆の焼菓子店・李製餅家の鳳梨酥です。
購入したのは台北の歓楽街で銀座にあたる林森北路と南京東路の交差点にあるお店です。

鳳梨酥は１個のバラ売り、画像の１２個のパック、箱は２４個と３６個入りです。

　　
ジャムのようなパイナップルあんをさっくりしてホロホロ崩れる小麦粉生地で包んだ焼菓子です。

パイナップルのさわやかな酸味、程よい甘さ、生地のかすかな塩味がおいしいです。

鳳梨酥の他にも中華風パイ菓子や月餅がたくさんあります。　こちらは次回挑戦してみたいですね。

’１０台湾訪問９ 台湾の餅菓子・（米麻）（米署）

台湾東部の都市・花蓮の名物に（米麻）（米署）（マー2・チュウ3）というお菓子があります。　台湾語では（モワチー）だそうで、日本語の餅（もち）とほぼ同じものらしいです。
日本語の単語が台湾語の外来語として取り込まれたものの一つです。

花蓮についてはこちらをご覧になってください。
続笹団子のひとりごと
’１０台湾訪問６　大理石の渓谷・タロコ１
’１０台湾訪問７　大理石の渓谷・タロコ２
’１０台湾訪問８　花蓮の町に残る日本

花蓮の（米麻）（米署）は先住民（台湾では原住民）のアミ族が冠婚葬祭に作られたものが元祖とのことで１００％日本統治時代に日本からもたらされたものとは違うようです。

　　
どんなものか？花蓮で一番有名らしい曾記（米麻）（米署）でいくつか買ってきました。　曾記（米麻）（米署）の店舗は花蓮市内のあちこちにあるようです。


曾記（米麻）（米署）の数ある（米麻）（米署）のうち、手作りの「手工」にしました。　手工でも�酷､、椰子（ココナッツ），紅豆（小豆）、花生（落花生）、芝麻（胡麻）の５種類あります。
そのうち紅豆、芝麻、花生を購入しました。

　　
最初は紅豆（小豆）です。
さらっとしていて甘さ控えめのこしあんが入ってありました。
お餅は日本の餅よりやわらかくてよく伸びました。　お店の看板の画像でこちらの社長さんでしょうか？職人と思わせる人がお餅を手で延ばしています。　日本の餅は餅つき機などで搗いていますがこちらでは違った製法らしいです。

　　
次は芝麻（ゴマ）です。
炒ったゴマに砂糖を少し混ぜたあんが入っています。
あんは油を練りこんだ中華菓子よりさらっとしていてゴマの香ばしさを強調した台湾風ということなのでしょうか？

　　
最後に花生（落花生）です。
粉状に砕いた落花生と砂糖の粉状のあんをお餅で包んだ餅菓子です。
こちらも落花生の香ばしさを強調していました。　しっとりとしたあんは台湾の方の好みではないのかもしれないですね。



（米麻）（米署）を作っている模様の動画です。　手で具を包み込む感じで作っています。
これを見ると日本の餅菓子の手法を参考にしているように思えます。