今年も新宿伊勢丹にて1月25日（水）から30日（月）まで今年で１０回目にあたる「サロン・デュ・ショコラ 2012」が開催されました。

とりあえず、実演のものをいくつか紹介します。


ベルギーのピエールマルコリーニはリング状のシュークリーム・パリブレストにシュー皮をココア風味に、クリームはもちろん、チョコレートクリームを挟んだものを用意しました。
サクっとしたシュー皮にひんやりしていて高級チョコレートならではの芳香がするクリームのほろ苦く程よい甘さがおいしかったでした。


同じくベルギーのベルコラーデは冷たいチョコレートドリンク・ランボワーズ・ミュールを用意しました。
こちらも程よい甘さにほろ苦さ、イチゴ・フランボワーズの酸味がアクセントになっている大人の甘い飲み物でした。

　
ひょうきんな土屋氏がシェフの渋谷に本店のあるテオブロマはフォアグラのサンドイッチの実演をしていて、土屋氏自ら調理していた日もありました。
会場でソテーしたフォアグラ、キャラメリゼしたリンゴ、フレッシュ苺をブリオッシュでサンドしてチョコレートをブレンドしたバルサミコの特製ソースで仕上げたサンドイッチです。
イチゴの香りがしてソテーしたフォアグラのバターと合わせた独特の風味、なめらかな舌触り、リンゴのシャキシャキした食感、イチゴの酸味、チョコレートのほろ苦さがバランスがとれている贅沢なサンドイッチでした。
フォアグラをいただいたのは実は初めてですが、\1,050で利益が出ているのでしょうか？


塩キャラメルのフランス・アンリルルーは温かいチョコレートドリンク・ショコラショー二種類を実演で用意していました。
そのうち、モンブランをいただきました。
こちらも程よい甘さにほろ苦さがして温かいので寒い日にいただくと本当にほっとしますね。
上の泡立てたクリームがマイルドに、粉末状と思われるイタリア産栗がホクホクした感じがしておいしかったでした。

もう一つは「ユズ・マッチャ」という和の素材を使ったもので、板チョコも販売していました。　今回はチャレンジしたようで。
こちらのキャラメルは高価ですが、いただければ納得の味です。

今回も色々買いこんだので順次投稿させていただきます。

江ノ島からの帰りに鎌倉によりました。

　
鎌倉駅近くの小町通りを脇に入った路地にある納言志るこ店です。




　
こちらは田舎しるこです。
大粒の小豆がたっぷり入った中に焼いたお餅が一切れ入ってありました。
寒い冬の鎌倉散策のあとにじんわり体が暖まる小豆の風味が堪能できるおしるこでした。

　　
江ノ電江ノ島駅から江ノ島へ向かう片瀬すばな通りに明治45年の創業で以来、江ノ島名物として親しまれてきた羊羹のお店があります。

　
神奈川県指定銘菓店の玉屋本店です。
こちらには海の湘南らしく、海苔を使った羊羹が看板商品です。

　
　　
のり羊羹は手忙白あんに青のりを練り込んだ江ノ島土産です。
ホクホクした白あんとほのかなのりの風味がおいしいです。

　
　　
のり羊羹塩味はのり羊羹に塩を多めに入れたと思われる羊羹で甘さが塩味で抑えられている大人の羊羹です。

この記事は昨年１月に江ノ島を訪れたときのものです。


そのときの模様は以下のブログをご覧になって下さい。
「続笹団子のひとりごと」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問５　江島神社辺津宮参拝」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問６　江ノ島灯台からの景色」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問７　江の島岩屋参拝」
など・・・。

　
江ノ島に入ると江島神社辺津宮の参道に入って土産物屋が建ち並んでいます。

　
その一角に江ノ島紀の国屋があります。

　
女夫（めおと）まんじゅうという店頭でこさえて蒸し上げた手作りのお菓子が看板のお店です。
女夫まんじゅうは鎌倉にもあるこの地域のまんじゅうのようです。
店頭でアツアツの蒸しあがったまんじゅうをいただけます。　中のあんがとろける舌触りでした。


もちろん、お土産にもできます。

　
　
箱は江戸時代と思われる当時の江ノ島の絵画の包装に包まれています。


　
　
白と茶の二色で白まんじゅうはこしあん入りの酒まんじゅうで店頭で蒸したてをいただくと中のあんがとろける舌触り、冷めても酒の風味がほんのりしてこしあんは程よい甘さでなめらかな舌触りでした。

　
茶まんじゅうは生地に黒みつを練り込んで粒あんを包んだまんじゅうで小豆の風味がおいしかったでした。

一昨年の話で恐縮ですが、鎌倉を訪れた話を投稿します。

晩秋の鎌倉については以下をご覧になって下さい。
「続笹団子のひとりごと」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問１　イワタ珈琲店にてランチ」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問２　瑞泉寺参拝」
「’１０，１１冬の鎌倉・江ノ島訪問３　鎌倉宮参拝」

　
　
　
JR鎌倉駅そばの小町通り入口近くに大正10年創業の老舗和菓子店・菓子処長嶋屋があります。
原材料にこだわり、昔ながらの製法でお菓子をこさえていらっしゃるようです。
いくつかお菓子を買いました。

　　
こちらは秋のお菓子・栗むしようかんです。
やや甘い蒸羊羹に栗甘露煮をトッピングしてあります。
蒸羊羹の小豆の風味と堅めに茹でた栗甘露煮の食感、風味がおいしかったでした。

　
　
こちらは切山椒です。
本来は邪気を祓い新年を迎えるための師走のお菓子なんですが、こちらでは通年で販売しています。　こだわりのお店らしく手作りだそうです。
甘みの中に山椒の風味、ピリッとした辛さがしました。

鎌倉らしく、あじさいの花が咲く６月にはあじさいをかたどったお菓子を色々こさえるそうです。　季節を変えて訪れるといいと思います。

銀座・数寄屋橋近くにある東日本復興応援プラザ１階にある先の震災で甚大な被害を被った気仙沼市の物産販売を行っている銀座いきなり市場でお菓子を購入しました。

　　
JR気仙沼駅に比較的近い小山大（こやまだいおやまだい）製菓のピーナッツせんべいです。（H23.01.07訂正）

近所にある海産物の横田屋本店のホームページによると気仙沼市の高台に店舗があったために津波の被災したかもしれません。　Google Earthによると店舗にダメージを受けた様子は無くお店は普通に営業しています。

　
西と北を岩手県にせっしている気仙沼市だけに南部せんべいに近いお菓子があるようです。
形は粗いですが、ピーナッツを丸ごと生地に練り込んで焼き上げた程よい甘さでピーナッツの食感、香ばしさ、小麦せんべいの食感が楽しめる素朴でおいしいせんべいです。

新宿にある北海道のアンテナショップ・もぐもぐパーク北海道にて南部せんべいを発見！

　
札幌市のタケダ製菓の石窯焼南部煎餅詰合せです。

北海道産小麦粉を１００％主原料にした手焼きの南部煎餅です。
ホームページを見ると一枚一枚手焼きだそうです。
岩手県の南部せんべいより空気を入れて焼き上げているのか？サクサクした食感です。


ごまの香ばしさと程よい塩加減の基本に忠実な胡麻せんべいと・・・。

　
細かく砕いたピーナッツを練り込んだ落花生せんべいがあります。
落花生には独特な存在感があってしつこくない甘みのさとう大根・甜菜が原料の北海道産砂糖も使っていてこれも岩手県のせんべいと違ったおいしさです。
八戸から取り寄せた型を使っているのか？落花生せんべいには裏に「八戸名物」と書いてあります。

タケダ製菓は他に厚焼きやあめせんべいなども販売しています。

岩手県のアンテナショップ・いわて銀河プラザにて岩手県内陸の北端に位置する二戸市の巖手屋（いわてや）の南部せんべいを購入した続編です。

　　

ホタテのせんべいです。

南部せんべいのごまの裏にホタテの貝柱を乾燥したものを細かくさいて水飴などで固めた人気のせんべいです。
口の中に入れるといかせんべいより控えめのホタテの風味が広がり、ホタテをかみしめるとうまみがジワジワと味わえます。

新宿伊勢丹の地下にて郡山市の柏屋が出展していたので新感覚のまんじゅうを購入しました。

　
　

Sweets Manju（スイーツマンジュ）といいます。

　
スイーツマンジュ イチゴです。

他にレモン、ブルーベリー、メロン、マンゴー、バナナがあるそうです。

生地と白あんにイチゴを練り込んだ新しい薄皮まんじゅうで口の中に入れるとイチゴの香り、酸味が広がり後から白あんの豆のホクホクした感じがします。

福島県のアンテナショップ・福島県八重洲観光交流館でいわき・お菓子のみよしのいわき銘菓・じゃんがらに新しいパッケージがあったので購入しました。
　
３個入りでいわきに伝わる新盆を迎える家で故人への供養の踊り・いわきじゃんがら念仏踊りの太鼓の形をモチーフにしたそうです。


同じいわきでも地域によって違いがあるようですが、仏様を供養するという目的は一緒のようです。


このように初盆を迎える家の前で踊る念仏踊りです。
いわきも津波被害で３００名を越える犠牲者が出ました。　去年のお盆はたくさんじゃんがらが踊られたことでしょう。


包装にじゃんがら念仏踊りを彷彿させるデザインが使われています。


表面はサクっとして中がしっとりしたダックワーズのような生地で北海道産大納言小豆を使った小倉あんを挟んであります。