今年も新年の和菓子は虎屋で買いました。


赤坂本店の外壁に今年の干支の辰の凧がかけてありました。


　

　
　
こちらは去年もいただいた新年の上生菓子・花びら餅です。
歯ごたえのある餅の弾力のあるやわらかさ、甘露煮の牛蒡の風味、白味噌仕立ての白あんの程よい甘さがおいしいです。

　　
次は新春の花・梅をかたどった上生菓子・好文花（こうぶんか）です。
粘りのある羊羹製生地で白あんを包んでありました。　羊羹製生地の粘り、上品な甘さがするおいしい上生菓子でした。
羊羹製（ようかんせい）というのは虎屋の「とらや和菓子用語集」によると・・・
「餡に小麦粉・寒梅粉を混ぜて蒸した生地のこと。
とらやでは、製法が羊羹の原型である蒸羊羹から変化したことから「羊羹製」と呼ばれているが、これは虎屋独特の呼称。
他店では「こなし」とも呼ばれている。」とのことです。

かつてはお祝いの席のお土産に大きな練り切りのお菓子が入っていましたが、京都の菓子司・末富三代目の山口富蔵氏著の「京・末富 菓子ごよみ」によると・・・。

練切り（ねりきり）
あんに求肥をつなぎとして練り上げたもの。　京都では皮をむいたヤマイモを蒸して裏濾し（うらごし）したものに、砂糖と加えて練り上げたものをいい、きんとんを作るときによく用いる。

こなし
蒸し菓子の一種。　こしあんに薄力粉を混ぜて蒸し、練り上げたもの。

と、原材料と製法が違います。
虎屋の場合は生地に小麦粉の一種・薄力粉ではなく、お米が原料の加工品・寒梅粉を使っています。　だから生地に粘りがあるのでしょう。


　　
次は笑顔饅（えがおまん）です。
赤い点をてっぺんに付けた白い薯蕷饅頭で虎屋によると「赤い点の愛らしさから」付けられたそうです。
つくね芋を練り込んだしっとりした薯蕷生地の中に舌触りなめらかで上品な甘さ、小豆の風味の御前餡（こしあん）が入ってありました。


　　
こちらは辰の息吹（たつのいぶき）です。
黄緑に染めた卵の黄身を使った緑餡で白あんを紅色に染めた紅餡を包んで金箔を散らした上生菓子です。
口の中に入れるとジワジワと溶けて黄身の風味、白あんの舌触り、上品な甘さが楽しめます。
緑餡のひびは天空に舞う赤く輝く龍を表現したのでしょうか？

　
最後に新年限定パッケージ小形羊羹です。
今年の干支・辰にちなんで龍のデザインの箱に入れた小形羊羹です。

　
　
小豆の風味が楽しめる小倉羊羹の夜の梅は赤、

　　
ほのかに抹茶の風味がする抹茶羊羹の新緑は緑、

　　
コクのある力強い甘さの黒糖羊羹のおもかげは黄色です。

謹賀新年
あけましておめでとうございます。

本年も拙ブログをよろしくご高覧願います。

　
本年最初の投稿は先の震災の津波で甚大な被害を被った大船渡市のさいとう製菓の復興のお菓子・かもめの玉子のミニサイズの紅白バージョンです。


「一時でも辛い去年を忘れて楽しい思い出を作りましょう」ということのようです。
去年は先の震災をはじめ自然災害が多い大変な年でした。

　　

　
　
紅色のミニかもめの玉子はホワイトチョコレートの着色以外通常のミニかもめの玉子と同じですが・・・。

　
新年を迎えるのにピッタリのかもめの玉子ですね。



今年は大きな災害が無く、震災の復興が進む良い年であることを祈りたいですね。

本年中も拙ブログをご覧いただき誠にありがとうございました。

今年は東日本大震災による甚大な被害で多数の菓子店が被災し、店舗や機材、資材を全て失っただけでなく経営されてた方やご家族や従業員の方の犠牲も少なくなかったようです。　残念ながら廃業されたお店もあるかと思いますが、復興に向けて奮闘努力されているお店が多いかと思います。

拙ブログではそうしたお店を応援するために「東日本大震災からの復興祈願」シリーズを続けてきました。

来年も引き続き復興に向けて奮闘努力されているお店を応援します！

西伊豆・松崎町は和菓子の桜餅を包むのにもちいる桜の葉が特産品で、全国需要の7割を出荷しているそうです。
そんな松崎町に昭和６年（１９３１年）創業の老舗菓子店・梅月園があります。

本店は松崎町の町中にありますが、下田への幹線道路沿いにある工場に併設された桜田店にてお買い物をしました。


本店は不明ですが、桜田店ではさくら色でさくらの風味が楽しめるさくらソフトクリームがいただけます。


もちろん、お菓子もいくつか購入しました。

　　
最初はさくら葉餅です。
京都の道明寺桜餅とも東京の長命寺桜餅とも違う上新粉を使ったお餅でこしあんを包んで松崎町名産のさくら葉塩漬けで包んだ餅菓子です。
さくら葉の塩味とこしあんの甘さ、なめらかな舌触り、お餅の食感が楽しめます。



　　
　　
次は伊豆銘菓松かさ最中です。
海に囲まれた伊豆の海岸に落ちている松ぼっくりをかたどった最中種の中に小豆粒あん（画像左）と青えんどう豆の粒あん（画像右）がたっぷり入っています。
小豆の風味濃厚で小豆の粒の食感が味わえる小豆餡、なめらかな舌触りと青えんどう豆の食感が楽しめるうぐいす餡の二種類があります。

　　
　　
最後に松崎銘菓さくらきんつばです。
きんつばに松崎名産の塩漬けさくら葉で包んだ和菓子です。
包装を開けるとさくら葉の香りがします。
北海道自然農法の小豆を惜しげなく粒あんに使っています。 さくら葉の風味、食感、塩味と粒あんの皮の食感、風味、程よい甘さがおいしいです。

梅月園は他にも和菓子や洋菓子があって、その中でも看板商品の長八の龍は次回挑戦してみたいですね。

　
JR一ノ関駅で津波で甚大な被害を被った大船渡市のさいとう製菓の復興のお菓子・かもめの玉子が置いてありましたので購入しました。
JR一ノ関駅からは大船渡線が出ています。　先の震災の津波被害で気仙沼から先はつながっていませんが、かつては大船渡まで結ばれていました。（現在はバスによる振替が行われています）


　　
平泉の世界遺産登録を記念した黄金のかもめの玉子です。

単なる「あやかり」ではなく、奥州藤原氏統治による繁栄を極めた平泉を支え、京都にも運ばれて平安文化も支えたとも言われた大船渡周辺の当時世界屈指の金の採掘地・旧気仙郡と呼ばれた地域で採掘された黄金にちなんだものです。

　　
個包装で個別の箱に入っています。　６個入りで￥２，５００、一つ￥５００と京都・亀屋清永の遣唐使がもたらした唐菓子をもとにした清浄歓喜団に雰囲気・値段が似ています。

　　
栗の甘露煮を白あん、小麦生地で包んでココア風味のホワイトチョコレートでコーティングし金箔をトッピングした贅沢なお菓子です。

口の中に入れるとほんのりほろ苦いココア風味のホワイトチョコレートが溶けてなめらかな舌触りの白あん、栗の食感、ホクホク感が楽しめます。

平泉の世界遺産ブームが終わっても受注品でもいいので残してもらいたい商品です。

　
一関お菓子めぐりの最後は南部せんべいの佐々木製菓です。
店舗は一関の目抜き通り・大町通りにある大町店です。　本店は郊外にあるようです。

過去に東京にある岩手県のアンテナショップ・いわて銀河プラザで購入した佐々木製菓の南部せんべいの紹介を投稿していますのでこちらもご覧になって下さい。
「一関佐々木製菓　東日本大震災からの復興祈願５２」

　　
　
こちらは御使い物にぴったりの手焼きせんべいの詰め合わせ・ささきの名代手焼南部煎餅です。

鮮度保持剤を使用せずに一枚一枚包装し厚く、甘いサクサクしたサブレ風に焼き上げた煎餅です。

　　
こちらはスライスしたアーモンドの風味・食感が楽しめるアーモンド。

　　
丸ごと入ったピーナッツの食感、香ばしさが楽しめるピーナッツ。

　　
白ごまの食感、香ばしさが楽しめる白ごまの三種です。
手焼きの厚焼きせんべいは佐々木製菓がいいですね。

佐々木製菓は楽天に出店していてそちらによるとカナダからも引き合いがあるようですね。　サブレに似ているので醤油になじみの薄い西洋のお客さんにもおいしくいただけるようです。

　
こちらも創業明治３６年の一関市の老舗・亀の子せんべい本舗大浪です。
こちらは市街地にある上ノ橋店でお洒落な店舗は一関市景観まちづくり賞を受賞しているそうです。
本店と工場は郊外にあります。


　
　
　
亀の子せんべい本舗大浪はこの亀の子せんべいの専門店です。
亀の甲型に焼き上げた小麦粉せんべいの表面に飴にごまのペーストを練り込んだものを塗った焼菓子で包装を開けるとごまの香ばしい香りがします。
口の中に甘く香ばしいごまの風味、サクサクしたせんべいの食感がおいしいです。

亀の子せんべいは明治の中頃に青森のせんべい屋で修行をしていた創始者・大浪とよのさんがお椀型の素焼きしたせんべいをお客さんの指摘から亀の甲羅の形に改良して胡麻を錬ったものを表面に塗ったものを考案したそうです。
他に良質の金胡麻を使用したこがねせんべいがあります。　次回はこちらを挑戦してみたいです。

　
観光を終えると一関市の菓子店めぐりをしました。
こちらは創業明治３６年の老舗・松栄堂の総本店です。

過去に看板のごま摺り団子と田むらの梅を投稿しました。

詳細は以下の投稿をご覧になって下さい。
「一関松栄堂　東日本大震災からの復興祈願４７」
「一関松栄堂２　東日本大震災からの復興祈願５５」

今回もごま摺り団子をいただいたので感想は省きますが、お店の雰囲気を投稿します。

和菓子は上生菓子の他にたくさん種類があって迷います。　店内には大きなカステラの展示がしてありカステラの製造、販売や東北ならではのゆべしやすんだ餅もあります。
バウムクーヘンはじめ洋菓子も扱っている総合的な菓子店と言えるでしょう。
広い店内でお菓子を見ていると若い女店員さんからお茶のサービスがありました。
一関ではいい就職先のようです。

総本店の他に一関の目抜き通りの大町通りはじめ一関市内に５店舗、盛岡市はじめ岩手県内に３店舗、季節営業ですが、隣接している世界遺産の町・平泉に１店舗とまさに松栄堂は一関を代表する菓子店です。
かつては総本店裏に工場があったようですが、今では一関市役所近くに本社工場が、平泉郊外に平泉工場があります。　総本店の裏は駐車場になっています。
一関の御使い物のお土産を調達するにはいいでしょうね。

今月の第一週末に東日本大震災で甚大な被害を被った東北３県・岩手、宮城、福島の旅行の第二弾で岩手県の平泉と一関を訪れました。
その際に一関市の厳美渓（げんびけい）も訪れました。


厳美渓の話はこちらのブログをご覧になって下さい。
「続笹団子のひとりごと」
「厳美渓訪問　平泉一関訪問４　東日本大震災からの復興祈願８９」

　
　
厳美渓といえば対岸から渓谷を綱で渡って配達されるかっこう屋のかっこう団子が有名なのですが・・・。

シーズンは終了したようです。（涙）


その代わりにバス停近くの滝見だんごでいただくことにしました。
　
厳美渓名物の手切りだんごがいただけるます。
手切りだんごは手でこねたのではなく、棒状のお餅を一口大に切ったもので一本の串に５つ刺してあります。

だんごはしっとりモチモチしていて（右上から）小豆の風味豊かなあん、くるみの粒を残し食感、香ばしさがおいしいくるみ、ごまの風味豊かで粗く摺って食感が楽しめるごまをいただきました。

他にいそべ、ずんだにお椀に入ったしょうゆ、ごま、納豆、ずんだ、あん、くるみがあります。　それだけに結構、迷いました。(笑)

数寄屋橋の銀座TSビルにある東日本復興応援プラザ1階の宮城県気仙沼市のお店でお菓子を購入しました。

　　
斉藤菓子店製造の気仙沼市の観光キャラクター「海の子　ホヤぼーや」のお菓子・ホヤぼーやサブレーです。


復興への意欲を感じさせますね。
応援していますよ！

　　
「ホヤは海のパイナップル」と呼ばれることにかけているのでしょう。　中に刻んだシロップ漬けパイナップルを練り込んだクリームを挟んであります。
サクサクしたサブレとクリームの甘み、パイナップルの酸味がおいしかったでした。

ホヤぼーやサブレは気仙沼市の菓子店・11店舗で販売されているそうです。